प्राकृतिक नीले रंग के रंगद्रव्य क्या हैं?

यद्यपि पौधों की दुनिया में नीला अपेक्षाकृत दुर्लभ है, फिर भी यह विशेष रूप से गर्मियों में नीले रंग के लिए भोजन और पेय की वरीयता का विरोध नहीं कर सकता है,कई पेय नए नीले उत्पादों से मिलेंगेइसके अलावा, उपभोक्ता पक्ष से, नीले रंग के भोजन और पेय विदेशों में युवा उपभोक्ताओं के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, और इंस्टाग्राम पर कई गर्म भोजन रुझान "नीले" से संबंधित हैं।

सिंथेटिक नीले रंगद्रव्य की तुलना में, बाजार में प्राकृतिक नीले रंगद्रव्य अभी भी अपेक्षाकृत छोटे हैं, मुख्य रूप से निम्नलिखित प्रकार हैंः

ह्यूटो,यह एक मूल पेड़ है जो कोलंबिया और कई अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों में बढ़ता है। इकोफ्लोरा इस पेड़ के फल से एक अद्वितीय प्राकृतिक नीला वर्णक निकालता है,और इस उत्पादन निष्कर्षण प्रौद्योगिकी और प्रक्रिया संरक्षण के लिए लागू किया गया है.

यह बताया गया है कि जब Huito फल का रस निकाला जाता है, तो यह अभी भी स्पष्ट होता है। लेकिन जब यह अमीनो एसिड, पेप्टाइड, प्रोटीन और अन्य यौगिकों के संपर्क में आता है, तो यह स्पष्ट हो जाता है।रस में जेनिपिन यौगिक नीला हो जाता है. ह्यूटो फल से प्राप्त प्राकृतिक नीला वर्णक सिंथेटिक नीले वर्णक की जगह ले सकता है, और हरे, बैंगनी, नीले रंग जैसे नए टोन बनाने के लिए अन्य वर्णक के साथ मिश्रण के लिए आधार रंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।भूराआदि।

तितली मटर के फूलों का अर्क: 2019 में, अमेरिकी एफडीए ने आधिकारिक तौर पर तितली बीन फूल के पानी के अर्क को प्राकृतिक नीले रंग के योजक के रूप में मंजूरी दी।तितली का फूल दक्षिण पूर्व एशिया में एक पारंपरिक सामग्री है और विटामिन ए से भरपूर है।, C और E. निकाय सूखे तितली बीन्स के फूलों के जलीय निकाय से बना एक गहरे नीले रंग का तरल पदार्थ है, जिसे फिर वनस्पति उत्पाद के अवशेष को हटाने के लिए अल्ट्राफिल्ट्रेशन के साथ इलाज किया जाता है,और फिर केंद्रित और पाश्चरकृतयह प्राकृतिक नीला वर्णक प्रकाश, गर्मी और पीएच के लिए अपेक्षाकृत स्थिर है, और आवेदन रेंज भी अपेक्षाकृत हल्की है, जिसमें पेय, डेयरी उत्पाद, कैंडी, चबाने वाला गम आदि शामिल हैं।

गार्डेनिया ब्लू एक्सट्रैक्ट: गार्डेनिया ब्लू पिगमेंट का निष्कर्षण और स्थिरता सिद्धांत ह्यूटो फल के उत्पादन सिद्धांत के समान है, और यह एक सुरक्षित और स्थिर खाद्य रंग भी है,विशेष रूप से अम्ल प्रतिरोधी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिएतितली के फूलों के अर्क की तुलना में, गार्डेनिया ब्लू की उत्पादन लागत कम है और आवेदन की सीमा व्यापक है, लेकिन नुकसान यह है कि कोई phycocyanin रंग प्रणाली नहीं है।

गार्डेनिया ब्लू हमारे देश द्वारा स्वीकृत प्राकृतिक नीला वर्णक है, जिसे जमे हुए मुद्रित उत्पादों, जाम, कैंडी, बेकिंग प्रोडक्ट्स, प्रोटीन पेय, ठोस पेय आदि पर लगाया जा सकता है।विशिष्ट आवेदन दायरे और उपयोग राशि को GB2760-2014 के अनुसार लागू किया जाना चाहिएवर्तमान में, झोंगदा बायोलॉजी ने गार्डेनिया नीले रंग की कई श्रृंखलाएं विकसित की हैं, जो विभिन्न नीले रंग की श्रृंखलाओं के आवेदन को पूरा कर सकती हैं।

फिकोसैनिन:अमेरिकी एफडीए ने 2013 में प्राकृतिक वर्णक योजक के रूप में फिकोसैनिन को मंजूरी दी, जो नीले 1 रंग के अपेक्षाकृत करीब है। फिकोसैनिन एक प्राकृतिक वर्णक है जिसे स्पाइरुलिना से निकाला जाता है और संसाधित किया जाता है, अर्थात,एक प्राकृतिक वर्णक और एक प्रोटीनइसलिए, विदेशी बाजारों में विभिन्न आहार पूरक उत्पादों में भी फिक्कोसाइनाइन विकसित किया गया है।