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एलियम सैटिवम एलियासी परिवार का एक प्रकार का पौधा है। जब किसी पौधे पर हमला या चोट लगती है, तो यह एंजाइम प्रतिक्रियाओं के माध्यम से वास्तव में अधिक एलिसिन का उत्पादन करता है।यह यौगिक एंजाइमों द्वारा एलिसिन को एलिसिन में बदलने के बाद बनता है.

सक्रिय तत्व: सल्फर युक्त यौगिक, मुख्य रूप से एलिसिन, मेथियोनीन, आइसोएलिसिन और साइक्लिक एलिसिन सहित; पॉलीफेनोल यौगिक, मुख्य रूप से क्लोरोजेनिक एसिड, फेरुलिक एसिड,गैलिक एसिड, क्वेर्सेटिन आदि; पॉलीसेकेराइड्स (छोटे अणु हेटरोपोलिसेकेराइड्स), आदि