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लूओ हान गुओ अर्क का मुख्य विनिर्देश

भिक्षु फल मिठास भिक्षु फल से निकाली जाती है।

भिक्षु फल को लू हान गुओ या बुद्ध फल के नाम से भी जाना जाता है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाने वाला एक छोटा, गोल फल है।

इस फल का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में सदियों से किया जाता रहा है, लेकिन खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 2010 तक इसके उपयोग को मिठास के रूप में अनुमोदित नहीं किया।

यह मिठास फल के बीज और खाल को निकालकर उसे कुचलने के द्वारा बनाई जाती है ताकि रस एकत्र किया जा सके, जिसे फिर एक केंद्रित पाउडर में सूखा दिया जाता है।

मोनक फल में प्राकृतिक शर्करा होती है, मुख्यतःफ्रुक्टोजऔर ग्लूकोज।

हालांकि, अधिकतर फलों के विपरीत, भिक्षु फल में प्राकृतिक शर्करा इसकी मिठास के लिए जिम्मेदार नहीं है। इसके बजाय, यह अपनी तीव्र मिठास को अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट्स से प्राप्त करता है जिन्हें मोग्रोसाइड कहा जाता है।

प्रसंस्करण के दौरान, मोग्रोसाइड्स को ताजा निचोड़े हुए रस से अलग किया जाता है। इसलिए, भिक्षु फल मिठास में फ्रुक्टोज या ग्लूकोज नहीं होता है।

चूंकि यह अर्क टेबल शुगर से 100-250 गुना मीठा हो सकता है, इसलिए कई निर्माता अन्य प्राकृतिक उत्पादों जैसे इनुलिन याएरिथ्रिटोल, मिठास की तीव्रता को कम करने के लिए।

मोंक फलों के अर्क का उपयोग अब एक स्वतंत्र मिठास के रूप में, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में, एक स्वाद बढ़ाने वाला और मिठास मिश्रणों का एक घटक के रूप में किया जाता है